maso prasárny vnitřnosti Jiný typ vegetarián dietní pro děti raw bezlepkové vegan rychlovky těstoviny luštěniny bez laktózy ryby zvěřina gril hravé vaření luxusní alkohol zavařování na imunitu sladké sladké bez cukru domácí pekárna parní hrnec

Polévky

Ovarová polévka

Ingredience

Pro kolik lidí vaříte? - +

• vepřová hlava: 800 kg
• vepřová játra, ledviny (vnitřnosti): 300 g
• cibule: 1 ks
• mrkev: 1 ks
• celer: 0.5 ks
• petržel: 1 ks
• bobkový list: 3 ks
• kroupy
• majoránka
• česnek
• sůl 
• černý pepř (celý)

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Léčivá potravina

Vepřové maso

info o potravině >

Ovarová polévka - recept

Vepřovovou hlavu a vnitřnosti důkladně vyčistíme a propereme ve vodě. Poté ji vložíme do vroucí vody. Přidáme očištěnou cibuli, mrkev, petržel, celer a koření (bobkový list, kuličky pepře, sůl). Pozvolna vaříme asi 2 hodiny. Odebereme maso, koření, zeleninu a polévku necháme vychladnout. 

Z čistého ovarového vývaru odebereme tukovou vrstvu. Polévku přivedeme k varu, přidáme podle chuti majoránku a prolisovaný česnek. Případně osolíme. Podáváme s uvařenými kroupami. 

Ovarová polévka je tradičním pokrmem při zabijačce. Maso z hlavy a vnitřnosti se podávají ihned po vytažení z vývaru s křenem nebo hořčicí. 

Vytisknout stránku Stáhnout v PDF