Opěnka měnlivá /Kuehneromyces mutabilis/

Opěnka měnlivá /Kuehneromyces mutabilis/
23. 12. 2011

▪ Opěnka měnlivá - vzhled

Klobouk 2 – 6 cm, v mládí široce zvoncovitý, později nízce sklenutý až plochý, často s nízkým tupým hrbolkem, lysý, hladký, silně hygrofánní, za vlhka vodnatě skořicově hnědý nebo žlutohnědý. Za sucha světlejší okrový, nebo medově žlutý (při usychání začíná blednout od středu, okraj je vlhčí, často i s prosvítavými lupeny.

Lupeny jsou zakryté v mládí velem, husté, z počátku světlé, s hnědavým až žlutohnědým nádechem, později bledě skořicově až rezavě hnědé.

Třeň 3 – 7 x 0,4 – 0,8 cm, válcovitý, tuhý, v mládí plný, později dutý, s mizejícím prstenem, nad prstenem rýhovaný a bledý, pod ním pokrytý drobnými rezavě hnědými až černohnědými šupinami.

Dužnina je v klobouku měkká a bělavá, ve třeni pevná, rezavě hnědá, s příjemnou nasládle kořenitou vůní a lahodnou chutí.

▪ Opěnka měnlivá - výskyt

Opěnka měnlivá roste hojně v trsech na pařezech, odumřelých kmenech listnatých stromů.

▪ Opěnka měnlivá - vliv na zdraví

Konzumují se pouze klobouky, třeně jsou pro tuhost nestravitelné.

▪ Opěnka měnlivá - možnosti využití

Opěnka měnlivá je vynikající jedlá houba, která, především na Slovensku, málo sbíraná. Nejlépe se hodí do omáček, polévek, nádivek, k masu a aromatizování směsí hub s nevýraznou chutí. Výborná je i v octě. Její vůně i chuť jsou ještě výraznější  podusíme-li ji před přidáním do pokrmu na tuku.

▪ Opěnka měnlivá - recept

Opěnkový bujón

500 g hub
2 housky
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce sádla
1 lžíce oleje
kmín
sůl

Nakrájené houby uvaříme s kmínem ve slané vodě do přecezeného vývaru, přidáme dozlatova opraženou zásmažku z mouky a sádla a na kostky rozkrájené a na oleji osmažené housky.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!
Odesláním souhlasíte s pravidly diskuze.
Další články z rubriky

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Muchomůrka červená /Amanita muscaria/

Klobouk muchomůrky červené může mít průměr 8 - 20 cm. Je nejdříve polokulovitý, později sklenutý, ve stáří rozložený, někdy až mírně miskovitý s…

Muchomůrka porfýrová /Amanita porphyria/

Klobouk je široký 4 - 7 cm. Muchomůrka porfýrová je obdařena kloboukem v mládí kuželovitě zvonovitým, později rozloženým, s rovným a hladkým okrajem,…

Vláknice kuželovitá /Inocybe fastigiata/

Klobouk 3 – 7 cm, kuželovitý nebo nízce sklenutý, s výrazným hrbolkem, pokožka na temeni lysá, na okraji s odstávajícími vlákny, jinde vrostle…

Čirůvka mýdlová /Tricholoma saponaceum/

Klobouk 5 – 12 cm, v mládí zvoncovitý nebo polokulovitý, později nízce sklenutý, s okrajem často laločnatým a dlouho podvinutým (ve stáří ostrým…

Čirůvka žíhaná /Tricholoma virgatum/

Klobouk má čirůvka žíhaná široký 3 – 9 cm, kuželovitý až široce zvoncovitý, s nápadným, ostrým, vzácně zaobleným hrbolkem, hladký, vrostle černavě…

Čirůvka kravská /Tricholoma vaccinum/

Klobouk má čirůvka kravská široký 3 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý, později nízce sklenutý, plochý až vmáčklý, dosti dlouho s podvinutým okrajem a…

Čirůvka střechovitá /Tricholoma imbricatum/

Klobouk má čirůvka střechovitá 4 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý až téměř polokulovitý a na okraji podvinutý, později nízce sklenutý nebo plochý a s…

Čirůvka prstenitá /Tricholoma fracticum/

Klobouk má čirůvka prstenitá široký 5 – 13 cm, v mládí polokulovitý, později více sklenutý, až témě plochý, do dočasné dospělosti s výrazně…

Závojenka olovová /Entoloma sinuatum/

Klobouk má závojenka olovová v průměru 5 - 20 cm, v mládí je polokulovitý až kuželovitý, pak sklenutý s podvinutým okrajem, později plochý a…

Muchomůrka zelená /Amanita phalloides/

Klobouk o průměru 6 – 16 cm je zprvu sklenutý, posléze ploše rozložený, hladký, lesklý, radiálně vláknitý, tence a měkce masitý. Zabarvení klobouku…

Muchomůrka tygrovaná /Amanita pantherina/

Klobouk je o průměru 6 - 10 cm, polokulovitý, pak sklenutý, ve stáří plochý. Okraj je často (ale ne vždy) hřebenitě rýhovaný. Povrch klobouku je…

Smrtelně jedovaté houby

Pozitivní dojmy z houbaření může pokazit spousta situací. Tou nejzávažnější je určitě konzumace smrtelně jedovaté houby. Toxiny, které v sobě…