Šafránka červenožlutá /Tricholompsis rutilans/

Šafránka červenožlutá /Tricholompsis rutilans/
13. 01. 2012

▪ Šafránka červenožlutá - vzhled

Klobouk dorůstá až 15 cm v průměru. V mládí je klasicky klenutý jako například hřib, postupem času se ale výrazně zploští. Uprostřed zůstává drobný, tmavší hrbolek. Barvu samotného klobouku nelze jednoznačně určit - žlutý podklad kryjí purpurové, fialové nebo načervenalé až červené šupinky.


Třeň bývá často zakřivený a dorůstá do 12 cm do výšky a maximálně 1 cm v průměru. U klobouku mívá purpurové šupinky. Na řezu uvidíte světle žlutou, měkkou dužninu. Ta zatuchle páchne.

Dužnina je šťavnatá, trvale žlutá, s nakyslou vůní a mírně svíravou chutí.

▪ Šafránka červenožlutá - výskyt

Šafránka červenožlutá je dřevní saprotrof, roste na pařezech a odumřelých kmenech jehličnatých stromů, někdy vyrůstá z mrtvých kořenů poblíž pařezů. Šafránka červenožlutá je proměnlivá zbarvením i tvarem, plodnice jsou někdy více do žluta, jindy purpurové šupinky na klobouku zcela překryjí základní žluté zbarvení. Vyskytují se plodnice s centrálním i exentrickým třeněm. Šafránka červenožlutá roste hojně od léta do podzimu na pařezech a odumřelých kmenech jehličnatých stromů, někdy vyrůstá z mrtvých kořenů poblíž pařezů. Nachází se na evropském, severoamerické, africkém i asijském kontinentě.

▪ Šafránka červenožlutá - vliv na zdraví

Houby obsahují  mmj. i aminokyseliny, které naše tělo nevyužívá a které mohou u některých jedinců způsobit alergickou reakci. Množství vitamínů se v různých houbách liší. Všechny obsahují karoten, - provitamín A, vitamín B1 a B2, také menší množství vitamínu E, D, K, PP, také důležité minerální látky a stopové prvky: vápník, draslík, sodík, fosfor, železo, mangan a měď. Je však také pravdou, že houby vstřebávají z okolní půdy a ovzduší i nežádoucí prvky, jako je arzén, rtuť a olovo. Proto houby nesbíráme v místech, kde by v půdě mohl být vyšší výskyt těchto prvků.

▪ Šafránka červenožlutá - možnosti využití

Šafránka červenožlutá je jedlá houba, která je vhodná do houbových míchanic, salátů apod. Někomu ovšem nechutná pro svou dosti zvláštní chuť. Nedá se zaměnit za žádnou jinou houbu, snad jen z naprosté nezkušenosti za třepenitku cihlovou (Hypholóma sublateritium), která je také krásně zbarvená a roste v trsech. Je však drobnější a její barva je jiná — žlutá a cihlová, zatímco šafránka červenožlutá má typickou fialově purpurovou, tzv. kardinálskou barvu, podle které se jí lidově někdy říká kardinálka.

▪ Šafránka červenožlutá - recept

Houbová míchanice

150 g hub
600 g vepřového masa
1 cibule
olej
pepř
sůl
rýže
150 g smetanového sýra
solamyl

Maso nakrájíme na tenké nudličky, houby očistíme a otřeme vlhkou utěrkou. Podle velikosti je rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno, na pánvi rozpálíme olej a nudličky zprudka osmažíme. Přidáme houby a cibuli a vše dále restujeme. Směs podlijeme vývarem a necháme povařit, než maso změkne. Následně směs zjemníme smetanovým sýrem, pepřem, trochou sherry a podle potřeby osolíme. Omáčku můžeme zahustit solamylem rozmíchaným v troše vody. Podáváme s rýží.



Diskuse k článku

Odesláním souhlasíte s pravidly diskuze.
  • Šnek
    12. 10. 2016 12:52
    Nevím zda bych jedl ,pokud u někoho vyvolává potíže tak akorát pro silné jedince! Šnek
Další články z rubriky

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Muchomůrka červená /Amanita muscaria/

Klobouk muchomůrky červené může mít průměr 8 - 20 cm. Je nejdříve polokulovitý, později sklenutý, ve stáří rozložený, někdy až mírně miskovitý s…

Muchomůrka porfýrová /Amanita porphyria/

Klobouk je široký 4 - 7 cm. Muchomůrka porfýrová je obdařena kloboukem v mládí kuželovitě zvonovitým, později rozloženým, s rovným a hladkým okrajem,…

Vláknice kuželovitá /Inocybe fastigiata/

Klobouk 3 – 7 cm, kuželovitý nebo nízce sklenutý, s výrazným hrbolkem, pokožka na temeni lysá, na okraji s odstávajícími vlákny, jinde vrostle…

Čirůvka mýdlová /Tricholoma saponaceum/

Klobouk 5 – 12 cm, v mládí zvoncovitý nebo polokulovitý, později nízce sklenutý, s okrajem často laločnatým a dlouho podvinutým (ve stáří ostrým…

Čirůvka žíhaná /Tricholoma virgatum/

Klobouk má čirůvka žíhaná široký 3 – 9 cm, kuželovitý až široce zvoncovitý, s nápadným, ostrým, vzácně zaobleným hrbolkem, hladký, vrostle černavě…

Čirůvka kravská /Tricholoma vaccinum/

Klobouk má čirůvka kravská široký 3 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý, později nízce sklenutý, plochý až vmáčklý, dosti dlouho s podvinutým okrajem a…

Čirůvka střechovitá /Tricholoma imbricatum/

Klobouk má čirůvka střechovitá 4 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý až téměř polokulovitý a na okraji podvinutý, později nízce sklenutý nebo plochý a s…

Čirůvka prstenitá /Tricholoma fracticum/

Klobouk má čirůvka prstenitá široký 5 – 13 cm, v mládí polokulovitý, později více sklenutý, až témě plochý, do dočasné dospělosti s výrazně…

Závojenka olovová /Entoloma sinuatum/

Klobouk má závojenka olovová v průměru 5 - 20 cm, v mládí je polokulovitý až kuželovitý, pak sklenutý s podvinutým okrajem, později plochý a…

Muchomůrka zelená /Amanita phalloides/

Klobouk o průměru 6 – 16 cm je zprvu sklenutý, posléze ploše rozložený, hladký, lesklý, radiálně vláknitý, tence a měkce masitý. Zabarvení klobouku…

Muchomůrka tygrovaná /Amanita pantherina/

Klobouk je o průměru 6 - 10 cm, polokulovitý, pak sklenutý, ve stáří plochý. Okraj je často (ale ne vždy) hřebenitě rýhovaný. Povrch klobouku je…

Smrtelně jedovaté houby

Pozitivní dojmy z houbaření může pokazit spousta situací. Tou nejzávažnější je určitě konzumace smrtelně jedovaté houby. Toxiny, které v sobě…