maso Jiný typ vegetarián dietní pro děti raw bezlepkové vegan rychlovky těstoviny luštěniny bez laktózy ryby zvěřina vnitřnosti gril hravé vaření luxusní alkohol zavařování na imunitu sladké sladké bez cukru domácí pekárna parní hrnec prasárny

Žurek Polévky

Žurek

Ingredience

Pro kolik lidí vaříte? - +

• uzený bůček: 100 g
• klobása (šunková, bílá,...): 200 g
• zákvas: 300  ml
• zakysaná smetana: 60 ml
• cibule: 1 ks
• stroužky česneku: 1 ks
• sušené houby: 100 g
• bobkový list: 1 ks
• nové koření: 2 ks
• majoránka: 1 KL
• uvařené brambory: 2 ks
• vejce natvrdo: 2 ks
• sůl
• pepř
• Na zákvas:
• žitná mouka: 100 g
• teplá voda: 300 ml
• stroužky česneku: 2 ks
• kousek kůrky ze starého chléba

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Léčivá potravina

Houby

info o potravině >

Žurek - recept

Příprava zákvasu: Žitnou mouku nasypeme do vyšší skleněné nádoby, např. zavařovací sklenice. Přidáme teplou vodu, kousek kůrky starého chleba a na plátky nakrájený česnek. Přikryjeme dvěma utěrkami a postavíme na teplé místo, kde zákvas necháme 4 dny. 

Houby necháme namočené asi 1 hodinu ve studené vodě. Klobásku nakrájíme na kolečka, cibuli a česnek nadrobno, bůček na kostičky. V hrnci přivedeme vodu k varu (na 2 porce asi 3 sklenice vody), přidáme propláchnuté houby, cibuli, česnek, bůček a klobásku. Osolíme, opepříme, vložíme bobkový list a nové koření a vaříme asi 45 minut při mírné teplotě. Dále přidáme zákvas (podle požadované kyselosti polévky), majoránku a opět povaříme pár minut. Nakonec přijde na řadu zakysaná smetana, kterou už pouze zamícháme do polévky a dál už nevaříme. 

Žurek podáváme s vařenými vejci a bramborami, které dáme do talíře a zalijeme polévkou. 

Vytisknout stránku Stáhnout v PDF