Nejlepší vánočka - recept a postup pletení krok za krokem

Příprava kvásku na vánočku: Do misky nalijeme 100 ml vlažného mléka. Přidáme 30 g droždí, 1 lžičku cukru a 2 lžičky polohrubé mouky. Vše…

Z historie perníkářství - medové perníčky pekli již staří Egypťané

V naší zemi se objevují první záznamy o perníku kolem roku 1330. Tou dobou se již v Praze usadilo několik perníkářů. Za vlády Karla IV., kdy Čechy…

Odpalované těsto je základem mnoha delikates

Připravit odpalované, neboli pálené těsto, není vůbec složité. Ale i tak se stává, že mnohé pokusy selhávají a odpalované těsto se nepovede vytvořit…

Domácí výroba marcipánu je hračka i pro začátečníky

Marcipán je dnes velmi hojně využívaná cukrářská hmota, jejímž základem jsou původně mandle, cukr a další doplňkové suroviny. Dnes je již ale možné…

Jak na domácí mletí mouky?

Při klasické výrobě mouky se obilí nemele celé, výjimku tvoří jen celozrnná mouka. Začíná se od obalu a zrno se postupně omílá k jádru. Vnitřní části…

Fondán - potahovací hmota, která udělá velkou parádu

Cukrářská hmota fondán, která je známá také pod anglickým názvem white icing, se dá koupit hotová, ale můžete si ji pochopitelně připravit i doma.…

Bezlepková mouka a bezlepkové pečivo – kdy je dobré dát jim přednost?

Lepek (gluten) je směs bílkovin, která se nachází ve čtyřech druzích obilovin. Tyto obiloviny poznáme tak, že mají na zrnu podélnou rýhu. Jde o zrna…