Domácí jogurt
Ingredience
- mléko plnotučné: 1 litr
- bílý jogurt s živými kulturami: 150 ml
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Domácí jogurt – recept
Pokud máme jogurtovač, budeme mít přípravu jednodušší a jistější. Jogurt i mléko vytáhneme předem (alespoň půl hodiny) z lednice. V míse smícháme jogurt s menším množstvím mléka (mléko přiléváme do jogurtu) a postupně vmícháváme zbytek mléka. Hotovou směs naléváme do skleniček jogurtovače a 9 hodin necháme v jogurtovači pracovat. Hotový domácí jogurt necháme nejprve vychladnout a pak jej uložíme v lednici.
Bez jogurtovače postupujeme obdobně, jen místo skleniček jogurtovače použijeme buď plastovou nebo skleněnou nádobu o objemu minimálně 1,2 litru (můžeme použít i více menších nádob, například zavařovacích sklenic, které pečlivě vymyjeme a na pár vteřin vložíme do mikrovlnné trouby, aby se zahřály). Mléko zahřejeme na cca 40 °C, čehož dosáhneme tak, že jej přivedeme k varu a pak prudce zchladíme ponořením hrnce do ledové vody (kuchyňským teploměrem kontrolujeme teplotu). Mléko postupně vmícháme do jogurtu a nalejeme do připravených nádob. Nádoby opatrně zabalíme do peřiny, aby co nejdéle držely stálou teplotu, a necháme uležet přes noc. Je důležité, abychom s nádobami zbytečně nemanipulovali.
Hotový domácí jogurt nám vydrží v lednici asi 5 dní. Nejlepší je k výrobě použít jogurt s co nejdelším datem spotřeby a hlavně kvůli konsistenci nesmíme použít jogurt „light“, ale s obsahem minimálně 3,5 % tuku.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.