bez laktózy maso zvěřina Jiný typ vegetarián dietní pro děti raw bezlepkové vegan rychlovky těstoviny luštěniny ryby vnitřnosti gril hravé vaření luxusní alkohol zavařování na imunitu sladké sladké bez cukru domácí pekárna parní hrnec prasárny

Hlavní jídla

Kančí se šípkovou omáčkou

Ingredience

Pro kolik lidí vaříte? - +

• kančí kýta nebo plec: 350 g
• šípková marmeláda: 100 g
• suché červené víno: 80 ml
• masový vývar: 150 ml
• uzená slanina: 80 g
• větší cibule: 1 ks
• mrkev: 1 ks
• petržel: 1 ks
• malý celer: 1 ks
• sádlo: 2 PL
• citron
• strouhaný perník: 1 PL
• nové koření: 3 ks
• bobkový list: 1 ks
• celý pepř: 4 ks
• jalovec: 2 ks
• hřebíček: 2 ks
• mletá skořice
• tymián: 1 KL
• sůl
• mletý pepř
• třtinový cukr

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Léčivá potravina

Mrkev

info o potravině >

Kančí se šípkovou omáčkou - recept

Kančí maso odblaníme a prošpikujeme proužky slaniny. Koření rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s rozpuštěným sádlem, citrónovou šťávou a touto směsí potřeme maso, které necháme v lednici 1 - 2 dny odležet. 

Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme na kostičky, vývar ohřejeme. Z masa odstraníme kousky koření a v rozehřátém pekáčku ho necháme orestovat dohněda ze všech stran. K masu vrátíme kousky koření i se šťávou, kterou pustilo. Šťávu necháme odpařit, maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a do stejného pekáčku dáme orestovat cibuli a kořenovou zeleninu. Zeleninu restujeme pozvolna a dohněda. Vrátíme kančí maso, osolíme, opepříme a podlijeme červeným vínem, ze kterého necháme odpařit alkohol. Zalijeme vývarem, přidáme šípkovou marmeládu, přiklopíme a necháme dusit při teplotě 170 °C asi 2 hodiny doměkka. 

Kančí maso přemístíme do hrnce, přiklopíme pokličkou a dáme do vypnuté trouby. Omáčku propasírujeme (nemixujeme, protože jsou v ní kousky koření), dochutíme solí, pepřem, citrónem nebo cukrem dle chuti. Omáčku nakonec můžeme zahustit strouhaným perníkem, který v ní ještě pár minut povaříme.

Kančí se šípkovou omáčkou se podává s houskovým knedlíkem.

Vytisknout stránku Stáhnout v PDF