Špenátové závitky

Špenátové závitky – postup přípravy

Na másle podusíme opraný a nasekaný špenát, dokud se tekutina zcela neodpaří. Necháme ho mírně vychladnout, poté vmícháme ricottu a kozí sýr, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř podle chuti. V misce rozšleháme vejce, přilijeme je ke špenátu a vše dobře promícháme.

Těstovinové obdélníky uvaříme v osolené vodě na etapy, aby se nám neslepily. Na uvařené těstoviny naneseme špenát, zatočíme je jako roládu a překrojíme na poloviny. Špenátové závitky uchováváme v teple než na ně přijde řada. Na pánev dáme omyté a pokrájené papriky, rajčata, česnek, jarní cibulku a bazalku. Za občasného míchání dusíme všechno do zhoustnutí. Omáčku rozmixujeme ponorným mixerem, ochutíme solí a pepřem.

Špenátové závitky dáme na talíř, zalijeme je připravenou omáčkou a ihned podáváme.