bez laktózy
maso
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
bezlepkové
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
ryby
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
luxusní
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Hlavní jídla
Ossobuco
Ingredience
- telecí kližka s kostí - porce: 2 ks
- malá cibule: 1 ks
- stroužky česneku: 2 ks
- bílé víno: 120 ml
- vývar: 150 ml
- máslo: 1 PL
- bobkový list: 1 ks
- citrón: 1 ks
- hladká mouka
- sůl
- pepř
- petržel
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Stupeň zdravosti:
Zlatá střední cesta
Ossobuco – recept
Ossobuco je speciální telecí maso přeseknuté přes morkovou kost. Vzhledem k přítomnosti morku v kosti je maso po upečení ještě lahodnější.
Maso osolíme a lehce obalíme v mouce. Orestujeme je ze všech stran na rozpáleném másle dozlatova. Přidáme nadrobno nasekanou cibuli, osmahneme a vše podlijeme vínem. Jakmile se vypaří alkohol, přidáme vývar a bobkový list, pepř a asi 90 minut dusíme při mírné teplotě pod pokličkou.
Nachystáme směs najemno nasekaného česneku, nastrouhané citrónové kůry a petrželky. Tuto směs přidáme k masu a ještě lehce povaříme. Odstraníme bobkové listy a můžeme podávat.
Ossobuco servírujeme ideálně se šafránovým rizotem nebo s bramborovou kaší.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.