Zelená polévka minestrone

Zelená polévka minestrone – postup přípravy

Chřest, brokolici a jarní cibulku nakrájíme na kousky. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme chřest, brokolici, cibulku, boby a asi ¾ hrášku. Krátce osmahneme, přilijeme zeleninový vývar a přivedeme k varu. Dále vaříme na mírném ohni asi 5 minut, dokud není všechna zelenina měkká. Zeleninu vyjmeme, rozmixujeme do hladka a vrátíme do vývaru. Přidáme fazolové lusky nakrájené na kousky a zbytek hrášku, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme dalších 5 minut. Podle chuti nakonec osolíme a opepříme.

Zelená polévka minestrone se podává s pečivem, které můžeme potřít olivovým olejem a krátce opéct na grilu, výborná je i se strouhaným parmazánem.