bezlepkové
bez laktózy
maso
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
ryby
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
luxusní
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Hlavní jídla
Stifado
Ingredience
- telecí maso nebo hovězí kližka, pupek,...: 400 g
- šalotky: 400 g
- stroužky česneku: 2 ks
- rajčata: 100 g
- rajčatové pyré: 2 PL
- suché červené víno: 100 ml
- olej
- rozmarýn: 1 KL
- bobkový list: 2 ks
- nové koření: 2 ks
- celý pepř: 5 ks
- celá skořice
- hřebíček: 2 ks
- třtinový cukr: 1 KL
- špetka chilli
- sůl
- pepř
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Stifado - recept
Maso očistíme a nakrájíme na větší kostky, oloupanou šalotku překrojíme napůl, česnek nakrájíme na plátky. Rajčata nakrojíme do kříže, necháme je spařit asi 20 sekund ve vroucí vodě, slijeme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Veškeré kousky koření svážeme do kousku plátýnka nebo použijeme tzv. vajíčko určené na koření do omáček nebo polévek.
V pánvi rozehřejeme olej a zprudka na něm orestujeme maso, které přesuneme do hrnce. Na výpeku z masa necháme orestovat šalotky, přidáme česnek a po 1 minutě restování vše včetně výpeku přemístíme k masu. Dále do hrnce přidáme rajčata, rajčatové pyré, koření, červené víno, přivedeme k varu a při mírné teplotě necháme dusit asi 1 hodinu doměkka. Podle potřeby přilijeme během dušení trochu vody.
Stifado nakonec dochutíme cukrem, solí, pepřem a trochou chilli podle chuti.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.