Aktuálně pro vás máme 1708 receptů
$clanek['popis_obrazku'] Předkrmy a chuťovky

Rillettes [rijet] z vepřového masa

Ingredience
- +
  • vepřový bůček: 380 g
  • vepřová krkovice: 380 g
  • syrové sádlo: 300 g
  • suché bílé víno: 100 ml
  • voda: 150 ml
  • hrubozrnná sůl: 1 PL
  • čerstvě mletý barevný pepř: 1 KL
  • čerstvý tymián: 1 KL

KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce

Stupeň zdravosti:
Nedietní mňamka

Rillettes [rijet] z vepřového masa - recept

Rillettes z vepřového masa - recept

Sádlo nakrájíme na kostičky o velikosti asi 2x2 cm, bůček a krkovici na kostičky asi 3x3 cm. Ve velkém hrnci se silnějším dnem necháme pozvolna škvařit sádlo při nízké teplotě. Občas promícháme. Jakmile sádlo zezlátne, přidáme bůček a krkovici, zalijeme vínem a vodou, osolíme, opepříme a při velmi nízké teplotě necháme probublávat pod pokličkou doměkka asi 6 hodin. Maso se musí rozpadat. Občas promícháme a podle potřeby dolijeme trochu vody. Přidáme čerstvý tymián, podle chuti přisolíme a připepříme a už jen krátce povaříme.

Pomocí vidličky maso natrháme a rillettes z vepřového masa plníme do důkladně vyčištěných a vysušených uzavíratelných sklenic tak, že nejdříve nabereme maso a to poté zalijeme vyvařeným tukem. Rillettes skladujeme v lednici, kde vydrží až 14 dní. Po třech dnech se krásně uleží a chutná nejlépe. 

Rillettes [rijet] z vepřového masa skvěle doplní brusinkový kompot nebo marmeláda a čerstvá francouzská bageta.

Hodnocení receptu:
Hodnotilo 1 lidí

Vytisknout stránku Stáhnout v PDF

Vložit komentář

Odesláním komentáře souhlasíte s pravidly diskuze.

Diskuse k receptu: 0 příspěvky.

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Podobné recepty

Doporučené recepty

Nádivka s medvědím česnekem

Přílohy: Nádivka s medvědím česnekem

Troubu rozpálíme na 180 °C. Rohlíky nakrájíme na kostičky a vložíme na 10 minut nasucho na plech do trouby.…

Rajská polévka pro děti

Polévky: Rajská polévka pro děti

Rajčata nakrájíme a uvaříme doměkka s bobkovým listem a novým kořením. Vody dáme jen tolik, aby byla rajčata…

Turecký med

Vánoční cukroví: Turecký med

Ve vodní lázni necháme rozehřát med. Do další misky dáme cukr s bílky a ušleháme sníh. Do bílků s cukrem opravdu…

Masové kuličky z mletého masa

Hlavní jídla: Masové kuličky z mletého masa

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na oleji dozlatova. V míse smícháme cibuli a posekané čerstvé bylinky dle…