Ryby očistíme, naporcujeme a osolíme. Obalíme v hladké mouce, v našlehaném bílku, opět v hladké mouce a smažíme dozlatova na oleji. Poté necháme vychladnout. Smícháme ocet, nové koření, vodu, sůl, cukr, bobkový list a dáme krátce povařit. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Osmažené, vychladlé…
Rýži proplachujeme ve studené vodě tak dlouho, dokud voda není úplně čirá. Do hrnce dáme studenou vodu a rýži do ní dáme vařit dle návodu na obalu. Po celou dobu vaření musí být rýže přikrytá pokličkou. Rýže na sushi musí být lepivá, ale ne rozvařená.
Smícháme rýžový ocet, sůl a cukr, ohřejeme a…
Lososa důkladně očistíme a maso nakrájíme na co nejmenší kousky. Přidáme najemno nakrájený kopr, šalotku a pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Posolíme, přidáme malou lžičku dijonské hořčice a promícháme. Necháme vychladit v ledničce.
Tatarák z lososa servírujeme na pečivu nebo krekru.…
Filety nakrájíme na proužky, osolíme je a vetřeme do nich prolisovaný česnek. Zakapeme sójovou omáčkou, přidáme mletý kmín a necháme odležet. Kousky kapra obalíme v mouce, do které přidáme mletou sladkou papriku, potom v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Smažíme na pánvi v rozpáleném…
Čerstvého lososa bez kůže omyjeme, důkladně osušíme a podélně rozpůlíme. Na pracovní desku rozprostřeme větší kus potravinové folie (aby šel celý gravlax zabalit), smícháme sůl s cukrem a pepřem a třetinou této směsi posypeme prostředek folie. Na směs položíme polovinu lososa, kterou posypeme…
Smetanový sýr vyšleháme s créme fraiche a změklým máslem, mírně osolíme, opepříme a dáme do lednice asi na 30 minut. Pomazánkou lehce potřeme nakrájené pečivo. Okurku pomocí škrabky na brambory nakrájíme na velmi tenké plátky, které ještě překrojíme na menší kousky. Na každý kousek dáme trochu…
Mouku smícháme se špetkou soli, vytvoříme důlek, do kterého rozklepneme vejce, po částech přidáváme mléko a propracujeme hladké těsto. Uvařené brambory rozmačkáme, smícháme s tvarohem, nadrobno nakrájenou…