Mouku prosijeme a smícháme s práškem do pečiva. Smícháme nastrouhané máslo, cukr, mouku a vejce a vypracujeme hladké těsto, které necháme asi 30 minut uležet v lednici. Z těsta odkrojíme asi 2/3 a vyválíme na velikost kulaté formy. Přesuneme do formy vyložené pečicím papírem a potřeme silnější…
Těstoviny uvaříme podle návodu al dente (na skus). Na oleji necháme společně se slaninou zpěnit nadrobno nakrájenou šalotku, přidáme nadrobno nakrájený česnek a po 1 minutě špenát, který necháme "zvadnout" a chvíli podusit, až se vypaří přebytečná voda. Vodu ještě můžeme ze špenátu po vychladnutí…
Vepřovou plec omyjeme, osušíme, ze všech stran potřeme změklým bylinkovým máslem, osolíme, opepříme a okmínujeme. Pekáček vymažeme sádlem, dno poklademe nahrubo nakrájenou cibulí, přidáme bobkový list, neoloupaný česnek a polovinu snítky rozmarýnu (malou snítku můžeme dát celou). Na cibuli položíme…
V hrnci rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme horkým vývarem. Přidáme bobkový list, nové koření, hřebíček, celý pepř a sůl. Se solí opatrně, záleží na tom, jak slaný je použitý vývar. Vmícháme rajský protlak a vaříme 20…
Ze zelí odkrojíme tvrdé košťály a listy nakrájíme na proužky. Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme cukrem, který necháme zkaramelizovat. Dále přidáme zelí, osolíme, opepříme, podlijeme vínem a dusíme přikryté asi 10 minut. Je-li potřeba, podlijeme dušené červené zelí trochou…
Sýr nastrouháme, česnek prolisujeme, vejce uvaříme natvrdo a také nastrouháme. Veškeré ingredience smícháme dohromady a necháme alespoň 2 hodiny vychladit.
Česneková pomazánka z balkánského sýra už nepotřebuje žádnou sůl navíc, protože sýr je sám o sobě dost slaný.
Cuketu (raději mladší) omyjeme a nastrouháme nahrubo, neloupeme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Až cibule zesklovatí, přidáme cuketu, oregano, pepř, lehce osolíme a za občasného míchání orestujeme. Pokud je třeba, můžeme lehce podlít vodou, ale většinou pustí cuketa…
Kedlubny oloupeme a nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno, necháme na rozehřátém oleji zesklovatět, přidáme mouku a vytvoříme jíšku. Do cibulové jíšky přidáme nastrouhané kedlubny, podlijeme trochou vody, přidáme drcený kmín a mírně osolíme. Za občasného míchání vaříme asi 20 minut a podle potřeby…
Bulgur uvaříme podle návodu (buď vaříme asi 15 minut na mírném stupni nebo zalijeme horkou vodou, přikryjeme pokličkou a držíme 30 minut v teple). Můžeme ho lehce osolit.
Cibuli nakrájíme a necháme v pánvi na oleji zesklovatět. Kuřecí maso (prsa nebo stehenní řízky) nakrájíme na kousky, dáme do…
Jáhly třikrát spaříme horkou vodou, abychom je zbavili hořkosti. Poté je dáme vařit do mléka, což trvá asi 20 minut. Pokud se během vaření všechna tekutina vyvaří, opatrně přilijeme trochu mléka. Poté přidáme nastrouhané jablko, lžičku skořice, dosladíme, a vše společně zlehka povaříme.
Jáhlová…
Vlašské ořechy pomeleme a mouku prosejeme. Ze surovin vypracujeme hladké těsto. Dáme ho alespoň na 1 hodinu odpočinout do chladu. Poté jej vyválíme na asi 3 mm tlustý plát a vykrajujeme rohlíčky. Pečeme je…